El pollo gongbao 宫保鸡丁 es un clásico de la gastronomía china, sobretodo de la provincia de Sichuan
Hoy os traigo la receta de uno de mis platos chinos preferidos: el pollo gongbao, o como se le conoce comúnmente en España, pollo con cacahuetes. Es súper fácil, así que tomad nota:
Ingredientes:
- Jengibre
- Ajo
- Ajos tiernos
- Chiles o guindillas
- Maicena
- Cacachuetes
- Pechugas de pollo gruesas
- Vino y vinagre para cocinar (idealmente chino)
- Opcional: salsa picante 麻辣酱
Pasos:
- Picamos muy fino un trocito de jengibre y dos dientes de ajo
- Cortamos los ajos tiernos en trozos medianos
- Cortamos el pollo en cuadrados
- Freímos un poco las guindillas y retiramos
- Mezclamos un poquito de agua con la maicena y se la añadimos al pollo, impregnándolo bien. Salamos
- En la misma sartén donde hemos frito un poco las guindillas, echamos la mezcla de jengibre y ajo, junto con un buena cantidad de salsa de soja y un poco de agua. Añadimos el pollo y un poco de pimentón y cocinamos sin parar de remover.
- Cuando esté medio hecho, echamos los ajos tiernos y después los cacahuetes. Si hace falta, podemos añadirle más salsa de soja y si queremos, la salsa picante.
¡Contadme si ya habéis probado este delicioso plato!
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